一所学院在日本西南部开设了关于野生动物捕获、加工和销售的各个方面的课程，希望能促进对鹿和野猪等动物的消费，这些动物被大量捕杀，以防止作物受损。
今年5月，山濑诚司在美国大分县成立了日本吉比尔学院。他说，他希望鹿和野猪能成为继牛肉、猪肉和鸡肉之后“第四种广泛消费的肉类”，以减少因扑杀野生动物而造成的浪费。
学生学习狩猎、屠宰、老化和烹饪野生动物，以及如何将其转化为商业消费产品。学校还为学生们设立了教室，让他们有动手剥野生动物皮和内脏的经验。
在日本农村，随着人口老龄化和动物越来越多地侵入人类区域，野生动物受到的损害非常严重。
根据其最新数据，大分县在2022财年的破坏成本约为1.5亿日元(合100万美元)，因为它正在努力通过提高公众对消费野生动物和狩猎的兴趣来继续减轻危害。
报告称，2019年，该县捕获了7万多只野猪和鹿，这是日本第二高的数字。
Yamasue管理着一家肉类加工公司，他说他了解到，被淘汰的野生动物的尸体通常被丢弃，这让他确信，专门处理野味的加工厂是必要的。
50岁的山濑观察了西南部九州岛的一家野生动物加工厂，但他对这些肉的处理方式是否安全表示怀疑，他说他想“创建一个地方，教授适当的方法”来处理野味。
与农场动物的体重被标准化不同，野生动物的体重是不均匀的，这给屠宰带来了困难。
Yamasue说，他希望看到“处理野味肉的适当方法得到推广，以鼓励更多美味的野生野味的传播。”
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