你晚餐想吃煮土豆吗?如果是这样，你可能会活得更久，并降低死于心脏病的风险。
(图片来源:Cecilie B. Høstmark，美国)
与其他蔬菜相比，土豆通常被认为不太健康。2000年，Fedon a . Lindberg医生在挪威引起了轰动，他宣布大部分人不应该吃那么多土豆:他认为，我们中的许多人会体重增加，患上2型糖尿病。
一项大型研究调查了77000名挪威人在40年里的生活状况。
在20世纪70年代和80年代，每天至少吃两个土豆的人在随后的40年里死亡率降低了12%。多吃土豆还能降低心脏病的死亡率。奥斯陆大学基础医学研究所的研究员Erik Arnesen说:“这种较低的死亡率与我们在蔬菜消费量高的人群中发现的大致相同。”
土豆并不在“每天5种蔬果”的推荐清单中
在过去，人们认为一顿体面的晚餐必须包括土豆。因此，每周有六天在晚餐时间吃土豆是很正常的。根据20世纪80年代的消费者调查，十分之九的鱼晚餐和十分之八的肉晚餐都是和土豆一起吃的。
土豆通常被认为比其他蔬菜更不健康，挪威的饮食指南并没有将土豆列入推荐的“每天5种”水果和蔬菜中。然而，尽管最近的北欧饮食建议确实说，人们可以把土豆作为健康饮食的重要组成部分，但没有足够的证据可以最终确定土豆本身会影响患慢性病的风险。这就是为什么我们想调查这个特殊的问题，阿内森说。
这种相关性在女性和男性之间是相同的
这项研究最近发表在《营养学科学杂志》上。阿内森与奥斯陆大学和挪威公共卫生研究所的其他研究人员合作，收集了挪威国家健康调查在1974年至1988年期间进行的全国性调查的数据。然后，研究人员将参与者与40年后的死因登记册联系起来，看看事情是如何发展的。
研究显示，平均每天吃两个土豆的人死亡风险较低。研究人员解释说:“我们还估计，每多摄入100克土豆，死亡风险和死于心脏病的风险就会降低4%。”
阿内森强调，研究人员考虑了参与者的年龄、性别、吸烟习惯、体育活动以及他们晚餐摄入的肉、鱼和融化的黄油或人造黄油。这种相关性在男性和女性身上都是一样的，在身体质量指数、吸烟和体育锻炼的各个类别中都是一样的。
土豆提供维生素C、钾和膳食纤维
在上世纪七八十年代，煮土豆是挪威食物中膳食纤维的主要来源之一。除此之外，它们还提供维生素C和钾，促进心脏健康。
该研究的最后一位作者、营养学系的Kjetil Retterstøl教授说，这项研究的优势之一是参与者人数众多，随访时间长。
这可能是迄今为止关于土豆和心脏病之间关系的最大规模的研究，Retterstøl说。
其他研究包括炸薯条和土豆泥
之前的一些研究表明，如果你吃了很多土豆，你患2型糖尿病的风险会更高。阿内森指出，这些研究的一个一贯的弱点是，它们也包括了从土豆中提取的产品，如炸薯条和土豆泥。
他解释说，从营养上讲，这些产品与简单的煮土豆有很大不同，因为它们的脂肪和盐含量都很高。
这位科学家强调，为了了解其中的潜在机制，还需要进行更多的研究，这样我们才能从各个角度发现土豆到底有多健康。
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希望本篇文章《土豆助力延年益寿》能对你有所帮助！
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